Շների տերերը պետք է զգոն լինեն իրենց շներին թաց կերակուրով կերակրելու հարցում, քանի որ թաց շների կերակուրն ավելի կարճ ժամկետ ունի, քան չոր շների կերը և ավելի ենթակա է վատթարացման: Շների թաց կերակուրը կարող է վատանալ, նույնիսկ եթե այն ճիշտ պահեք, և երբեմն կարող եք պարզապես վատ փաթեթ ստանալ:
Ձեր շանը փչացած կերակուրով կերակրելը կանխելու լավագույն միջոցներից մեկն այն է, որ իմանաք, թե ինչ տեսք ու հոտ ունի թաց սնունդը, երբ այն լավն է: Քանի որ տարբեր թաց կերակուրներ պարունակում են տարբեր բաղադրիչներ, դրանք կարող են տարբեր նշաններ ցույց տալ, երբ դրանք վատանում են: Ահա որոշ ընդհանուր բաներ, որոնք պետք է հաշվի առնել և փնտրել, եթե կասկածում եք, որ ձեր շան թաց կերակուրն այլևս անվտանգ չէ ուտելու համար:
7 նշան, որ թաց շների սնունդը վատ է
1. Թթու հոտ
Առաջին բաներից մեկը, որը կհարվածի ձեզ, հոտն է: Շան կերի լավ պահածոն կունենա կծուծ ախորժակային կծու և մսային հոտ և ձեզ ծանոթ կլինի, եթե նախկինում նույն կերակուրն եք տվել ձեր շանը: Միևնույն ժամանակ, շան կերի վատ պահածոյից, որը պետք է դեն նետվի, կունենա թթու կամ թթվային հոտ: Եթե շների թաց կերակուրը ծծմբի նման հոտ ունի, ինչպես փտած ձվերը, այն այլևս լավ չէ և պետք է նույնպես դեն նետվի: Շների կերը, որը վատացել է, նույնպես ավելի ուժեղ և սուր հոտ կունենա։
Նույնիսկ եթե սննդամթերքի հոտը բացարձակապես նորմալ է, միշտ համոզվեք, որ ստուգել եք տարայի ամսաթիվը և երբեք մի տվեք ձեր շանը ժամկետանց թաց սնունդ, նույնիսկ եթե այն հոտ չունի: Ընդհանրապես, շների թաց կերակուրը մարդկանց հաճելի հոտ չի գալիս, ուստի դժվար է պարզապես հույսը դնել հոտի վրա: Այնուամենայնիվ, եթե վստահ չեք կամ կարծում եք, որ սննդամթերքը բոլորովին տարօրինակ կամ տարբեր հոտ է գալիս, քան նախկինում տվել եք այն, վստահեք ձեր քթին, քանի որ ավելի լավ է ապահով լինել, քան ափսոսել:Եթե ինչ-որ բան հոտ է գալիս սննդից, մի հապաղեք այն դեն նետել: Ձեր թխիկի առողջությունը շոշափելի է:
2. Ջերմության կամ խոնավության ազդեցություն
Ջերմությունը և խոնավությունը խթանում են բակտերիաների աճը: Ընդհանուր առմամբ, սննդային թունավորում առաջացնող բակտերիաները կարող են զարգանալ 40°F-ից մինչև 140°F ջերմաստիճանում:1Եթե խոսքը հատկապես մսի և թռչնի մասին է, ավելի լավ է սննդամթերքը բաց չթողնել: երկու ժամից ավելի սառնարանում (ամռան ամիսներին մեկ ժամ):
Քանի որ թաց շների սնունդը խոնավության բարձր մակարդակ ունի, դրա վրա բակտերիաների և բորբոսների աճն ավելի հեշտ և արագ է: Այսպիսով, եթե ձեր շունը չի ուտում իր կերակուրը անմիջապես կամ առավելագույնը 1-2 ժամվա ընթացքում, շատ կարևոր է, որ այն հանեք ամանի միջից և պատշաճ կերպով պահեք այն սառնարանում: Բակտերիաների քանակը կարող է կրկնապատկվել ընդամենը 20 րոպեի ընթացքում 40°F կամ ավելի բարենպաստ սենյակային ջերմաստիճանում, ինչը նշանակում է, որ ավելի լավ է մնացորդները պահել անմիջապես, քան սպասել, հատկապես տաք և խոնավ ամառային ամիսներին:2
Բաց պահածոները պետք է տեղադրվեն սառնարանում 40-45°F ջերմաստիճանում և օգտագործվեն առավելագույնը հինգ օրվա ընթացքում: Այս ժամանակահատվածից հետո մնացած ցանկացած թաց կերակուր պետք է անկասկած դուրս նետել, նույնիսկ եթե այն նորմալ է թվում: Եթե սնունդը ամանի մեջ մնացել է ավելի քան երկու ժամ, հատկապես ավելի բարձր սենյակային ջերմաստիճանի դեպքում, խորհուրդ չի տրվում այն նորից դնել սառնարան, քանի որ բակտերիաների աճը հավանաբար արդեն սկսվել է, իսկ սառնարանում այն չի վերացնում սննդային թունավորման վտանգը: Այս մթերքը պետք է դեն նետել.
3. Շատ երկար բաց թողնված
Խոնավ շան կերակուրի բաց տուփերը սառնարանից կամ շան ամանի մեջ առաջարկվածից երկար թողնելը շատ վտանգավոր է: Թթվածնի ազդեցության պատճառով որոշ սննդամթերքներ փչանում են: Փչացած բակտերիաները փոփոխություններ են առաջացնում արտադրանքի արտաքին տեսքի, հոտի կամ համի մեջ: Բորբոսը և խմորիչներից շատերը աճի համար թթվածին են պահանջում: Այսպիսով, կարևոր է կամ անհապաղ կամ առաջարկված ժամկետում պահել ցանկացած չուտված թաց կերակուր, կամ էլ՝ հրաժարվել այն:Շան թաց կերակուրը երբեք չպետք է բաց թողնվի շան ցանկությամբ անվճար կերակրման համար:
Թաց սնունդը երբեք դուրս չթողնելու ևս մեկ պատճառ այն է, որ օդը կրում է բազմաթիվ մանրէներ, որոնք կարող են աղտոտել սնունդը: Ճիշտ պայմանների դեպքում օդի ազդեցությունը կարող է վատթարացնել շների սնունդը:
4. Փաթեթավորման վնաս
Քանի որ օդը կրում է տարբեր մանրէներ, և թթվածնի ազդեցությունը շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանի և խոնավության հետևանքների հետ մեկտեղ կարող է հանգեցնել սննդի վատթարացմանը, կարևոր է զգույշ լինել թաց շների սննդից, որը գալիս է վնասված կամ փորված փաթեթավորմամբ: Խորտակված պահածոները կարող են արտաքինից լավ տեսք ունենալ, բայց վնասը երբեմն կարող է առաջացնել կնիքի փոքր ճեղքեր, որոնք այնուհետև կարող են թթվածին և բակտերիաներ ներմուծել սննդի մեջ, քանի որ օդամղիչ կնիքը վտանգված է: Եթե շների կերակուրը կողքից շատ փոքր փորվածք ունի, բայց այլ կերպ լավ վիճակում է, և դուք ծակելու որևէ նշան չեք տեսնում, այն սովորաբար համարվում է անվտանգ ԱՄՆ USDA-ի կողմից:Այնուամենայնիվ, եթե դուք կարող եք ձեր մատը տեղավորել փորվածքի մեջ, դա նշանակում է, որ փորվածքը նշանակալի է: Վերևի կամ կողային կարի վրա փորվածքը կարող է վնասել կարը և թույլ տալ, որ մանրէները ներթափանցեն տարայի մեջ: Ավելի լավ է ապահով լինել և խուսափել նման բանկա բացելուց: Նաև միշտ համոզվեք, որ պահածոները ուռած չեն, քանի որ դա կարող է վկայել բակտերիաների փչացման մասին:
5. Գունաթափում
Օգտակար է ուշադրություն դարձնել ձեր շան սննդի գույնին, որպեսզի կարողանաք արագ նկատել ցանկացած փոփոխություն: Լավագույնն այն է, որ խուսափեք ընտանի կենդանիների սննդից, որն օգտագործում է լրացուցիչ և ավելորդ գույներ բաղադրիչների վրա, ինչպիսիք են բանջարեղենը, որոնք ավելացվում են միայն շուկայավարման նպատակով: Գույնի փոփոխությունները կարող են պայմանավորված լինել սննդամթերքի աղտոտմամբ այնպիսի մետաղներով, ինչպիսիք են պղինձը կամ երկաթը բաղադրատոմսի արտադրության ժամանակ:
Անպատշաճ պահեստավորումը և ջերմության կամ լույսի ազդեցությունը, ինչպես նաև սննդամթերքի և տարայի միջև ռեակցիան կարող է նաև հանգեցնել սննդի գույնի փոփոխության: Այսպիսով, ավելի ձանձրալի սնունդը կարող է վկայել, որ սնունդը թարմ չէ: Որոշ դեպքերում գունաթափումները կարող են ցույց տալ սննդի աղտոտվածությունը մանրէներով և հատկապես բորբոսներով:Գունաթափումը կամ մգացումը փչանալու ընդհանուր նշաններ են: Բացի գույնի փոփոխությունից, գունաթափված միսը կամ թռչնամիսը կունենա տհաճ հոտ և կպչուն կամ ցեխոտ:
Քանի որ սննդի գունաթափման մի քանի պատճառ կա, միշտ ավելի լավ է գունաթափված շների սնունդը դեն նետել: Թեև կա հավանականություն, որ սնունդը լավն է, հատկապես, եթե դրա պիտանելիության ժամկետը չի լրացել, ավելի մեծ հավանականություն կա, որ սննդի մեջ ինչ-որ բան կա, որը կարող է հանգեցնել հիվանդության: Հիշեք, երբ կասկածում եք, միշտ ավելի լավ է ապահով լինել, քան ներել:
6. Կաղապար
Բորբոսը շրջակա միջավայրի ամենուր առկա սնկային գոյացություն է, որը կարող է առաջացնել սննդի փչացում: Բորբոսը ձևավորում է սպորներ, որոնք հեշտությամբ տարածվում են օդում և սննդին տալիս են այնպիսի անսովոր գունային նախշեր՝ առավել հաճախ՝ մոխրագույն, սև, սպիտակ կամ կանաչ, «փափկամազ», «ցեխոտ» կամ «փոշոտ» տեսքով։ Բորբոսն աճը խթանում է տաք և խոնավ պայմանների պատճառով, իսկ բորբոսնած սնունդը հաճախ պարունակում է նաև բակտերիաներ։
Որոշ կաղապարներ արտադրում են միկոտոքսիններ կոչվող վնասակար նյութեր, որոնք լուրջ հիվանդություններ կառաջացնեն շների և մարդկանց մոտ: Շների չոր սնունդն ավելի շատ վտանգված է միկոտոքսիններ պարունակելու համար, բայց դրանք կարելի է գտնել նաև թաց սննդի մեջ: Ոչ բոլոր բորբոսները թունավոր են, բայց դժվար է տարբերել թունավոր և ոչ թունավոր կաղապարները՝ օգտագործելով միայն արտաքին տեսքը: Այնպես որ, ավելի լավ է շան թաց կերը դուրս շպրտել, եթե այն բորբոսի հետքեր ունի։
Բորբոսը սովորաբար առաջին անգամ հայտնվում է սննդի վերին մասում կամ այն շերտում, որն ամենից շատ ենթարկվում է օդի և միկրոօրգանիզմների: Եթե տեսնում եք բորբոս, ապա անվտանգ չէ պարզապես քերել կաղապարը և կերակրել մնացած կերակուրը ձեր շանը: Փոխարենը, դուք պետք է անմիջապես դեն նետեք ամբողջ տուփը: Վնասակար միկրոօրգանիզմները, որոնք անզեն աչքով չեն կարող հայտնաբերվել, դեռևս կարող են լինել սննդի մնացած մասում՝ իրենց տոքսինների հետ միասին, հատկապես բորբոսների ուժեղ աճի դեպքում, որը ներխուժում է պահածոյի ավելի խորը մասեր: Սրանք կարող են սննդային թունավորման պատճառ դառնալ։
7. Ձեր շունը հրաժարվում է ուտել այն
Շներն ունեն շատ զգայուն քթեր, որոնք կարող են հայտնաբերել մարդկանց համար անհետքելի բույրեր: Նրանք ի վիճակի են հոտոտել սննդի փտումը մարդկանցից առաջ, և ոմանք կարող են իրենց քիթը շեղել այն սննդից, որը վատացել է: Եթե ձեր շունը խուսափում է սննդից, որը սովորաբար ուտում է առանց որևէ խնդիրների, դա կարող է ցույց տալ, որ սննդի մեջ ինչ-որ բան այն չէ:
Սակայն այս պահին չկան հասանելի հետազոտական տվյալներ, որոնք կարող են բացատրել, թե որ հոտերն են բնականաբար քիչ թե շատ գրավիչ շների համար, և արդյո՞ք նման հոտերն իրականում կբարձրացնեն համեղությունն ու սննդի օգտագործումը կամ կթողնեն շներին ուտելուց, եթե փչանան: Ոչ բոլոր շներն են խորաթափանց, և ավելի հաճախ, քան ոչ, նրանք պարզապես ուտում են այն սնունդը, որը վատացել է: Այսպիսով, ավելի լավ է լինել ակտիվ և խուսափել ձեր շանը փչացած սնունդ առաջարկելուց, քան ապավինել ձեր շան զգայարաններին:
Ինչպես ճիշտ պահել խոնավ շների սնունդը
Շների թաց կերակուրը պահպանելու լավագույն միջոցը այն տեղափոխելն է հերմետիկ տարայի մեջ կամ օգտագործել սիլիկոնե կափարիչը, որը հատուկ նախատեսված է պահածոների համար, պլաստիկ կափարիչ կամ պոլիէթիլենային թաղանթ, որը համապատասխանում է պահածոյի վերևին: Թեև սառնարանում սննդամթերքի բորբոսնման հավանականությունը քիչ է, այնուամենայնիվ, դա կարող է տեղի ունենալ, եթե դուք դուրս չդնեք հին մթերքները, որոնք ժամկետանց են: Եթե շան սնունդը բաց թողնեք իր սկզբնական տարայի մեջ, ապա այլ բորբոսած սննդի սպորները և օդից եկող միկրոբները հեշտությամբ կարող են հասնել շան կերակուրին: Կափարիչները կկանխեն խոնավության փոփոխությունները, շրջակա օդից կամ այլ փչացած սննդից բակտերիալ և բորբոս սպորների աղտոտումը և հոտերի փոխանցումը։
Համոզվեք, որ նաև չօգտագործված շան կերակուրը անմիջապես դրեք սառնարանում, որպեսզի կանխեք այն շատ երկար մնալու վտանգը: Սառնարանի ջերմաստիճանը պետք է լինի 40°F-ից մինչև 45°F: Կարևոր է նաև ուշադրություն դարձնել, թե որքան երկար կարող է մնալ սնունդը բացվելուց հետո: Շների թաց կերերի մեծ մասը բացվելուց հետո չի կարող տևել ավելի քան հինգ օր:
Եզրակացություն
Կան մի քանի նշաններ, որ շների թաց կերակուրը վատացել է, և մի քանի կարևոր գործոններ, որոնք պետք է հաշվի առնել սնունդը պատշաճ կերպով պահելու համար: Դուք կարող եք որոնել հոտի և գույների փոփոխություններ, կարերի և տուփի այլ մասերի վնասման հետքեր և փորվածքներ, ինչպես նաև բորբոսի ապացույցներ: Հնարավոր է նաև, որ պարզապես մոռացել եք բացված տուփի պարունակությունը պատշաճ կերպով պահել սառնարանում: Եթե որևէ կասկած ունեք ձեր շան թաց կերակուրի անվտանգության վերաբերյալ, ավելի լավ է հրաժարվել այն, քանի որ այն վտանգները, որոնք այն կարող է սպառնալ ձեր շան առողջությանը, չափազանց լուրջ են, որպեսզի անտեսվեն: Որոշ շներ կարող են խուսափել փչացած կերակուր ուտելուց, բայց մի վստահեք դրա վրա, քանի որ ավելի հաճախ շները սննդի դրդապատճառ ունեն և չեն հրաժարվի թաց կերակուրից, նույնիսկ եթե դա անվտանգ չէ: Ավելի լավ է պարզապես կերակրել ձեր շանը նոր պահածոյով կամ թաց կերակուրով, այլ ոչ թե վտանգի ենթարկել նրան փչացած սնունդ տալը, որը կարող է հանգեցնել լուրջ առողջական խանգարումների և սննդային թունավորումների: Եթե կարծում եք, որ ձեր շունը կերել է բորբոսնած կամ փչացած թաց կերակուր, անմիջապես խորհրդակցեք ձեր անասնաբույժի հետ:
